Proč luštěniny? Prvotní myšlenka na pochutiny z luštěnin se opírá o dva důležité faktory. Jde o narůstající nesnášenlivost lepku ve společnosti, a naopak snížený podíl konzumace luštěnin, přestože by v jídelníčku pro svůj vysoký obsah bílkovin, vlákniny a sacharidů neměly chybět. Dostupnost luštěnin v posledních letech velice stoupla a rozšířila se o nové, dříve neznámé druhy, ale povědomí je stále malé. To chceme změnit.